Hey,
das Kühlwasser dehnt sich aus, wenn der Motor warm wird. Also solltest du immer etwas mehr Kühlwasser im warmen Zustand haben als im kalten... (allerdings sollte man sowieso im warmen, nicht heißen Zustand messen).
Wenn der Kühlmittelstand so stark schwankt, könntest du als erstes mal gucken, ob du das System entlüftet bekommst. Möglich, dass da Luftblasen das Ergebnis verfälschen.
Anleitungen hierzu findest du im Internet bzw. Youtube.
Gruß, Meta