Hallo,
also auch wenn jetzt alles beim Arbeitsamt einen wohl unschönen Weg geht, so werden DIE dir sicherlich bei rein gar nichts helfen!!! Die Dinge, welche du nun in DEINEM Interesse durchsetzen willst, musst du dennoch selbst in die Hand nehmen. Macht event. dann auch bei der anstehenden Gerichtsverhandlung wegen Schwarzarbeit Sinn. Ich denke du warst, auch auf Grund des fehlenden richtigen AV's gar nicht richtig angemeldet und bzgl. "nicht deine Schuld" - auf seiner monatl. Abrechnung sieht jeder selbst, ob entsprechende Steuern und Abgaben geleistet werden. Dies wird in deinem Fall wohl nicht so gewesen sein und das hättest du merken müssen! Genau aus diesem Grund sind Arbeitsverträge formgebundene Verträge, d.h. es MUSS die Schriftform sein mit festgelegten Inhalten zur Arbeitszeit, Entgelt, Urlaub, Kündigungsfrist, etc.
Um hinsichtlich deines ausstehenden Lohnes und des Lohnes für die gesetzl. Kündigungsfrist, welche in diesem Wirrwar nun hoffentlich greift, deine Ansprüche zu sichern und die fristlose K. in eine ordentliche K. umzuwandeln, musst du direkt zum Arbeitsgericht und einmal, wie schon erwähnt eine Kündigungsschutzklage einreichen(keine Ahnung wie das ohne gültigen AV geht und aussieht - ich denke da werden dich erst einmal ein paar große Augen anschauen) und weiter eine Geltentmachung offener Forderungen bei denen machen. Beim AG wirst du auch ein Stück weit beraten. Ein Anwalt wäre zwar besser, aber hier entstehen sicherlich Kosten. Da hier, denke ich, keine Anwaltspflicht besteht, sollte es jedoch auch so gehen bzw. du bist in einer Gewerkschaft, von wo du rechtliche Unterstützung bekommst. Vermute aber mal nicht, wenn es schon am AV mangelt.
Gruß